В Новосибирске создали аппарат для плавленого сыра с расходом энергии на 14% ниже
Ученые Новосибирского государственного технического университета разработали аппарат для производства плавленого сыра. Он потребляет на 14,29% меньше энергии, чем прототип, сообщил ТАСС со ссылкой на патент.
Аппарат пропускает молочное сырье под высоким давлением через узкую щель. Жировые частицы при этом дробятся и равномерно распределяются в продукте. Такой процесс называют гомогенизацией: он помогает сохранить однородность продукта при хранении.
На рабочем валу нового устройства расположены кулачки — специальные выступы. Разработчики подобрали их форму и сделали фазы подъема и опускания асимметричными. Это позволило избежать рывков и ударов при работе аппарата. Плавный ход и отсутствие пружин уменьшают вибрацию и продлевают срок службы устройства.
Гомогенизация обязательна при производстве молочной продукции, а затраты энергии на нее составляют значительную часть себестоимости переработки. Существующие аппараты теряют энергию при циркуляции рабочей жидкости и перегреве либо требуют сложных систем охлаждения.
Источник: ТАСС