Сомелье объяснил, как правильно дегустировать пиво и не пьянеть
Пивной сомелье Юрий Сусов рассказал, что для дегустации пива необходимо правильно подобрать бокал и заранее поесть. По его словам, дегустация пива сильно отличается от винной, хотя некоторые методы схожи.
Главным инструментом выступает бокал: можно использовать специальный пивной или тонкостенный винный бокал. Последний вполне приемлем для этой задачи.
Поскольку пиво газированное, его нельзя долго держать во рту или пить мелкими глотками. Вкус раскрывается на четвертом глотке, поэтому пиво пьют умеренными глотками.
Не стоит переохлаждать напиток до +4 градусов: эфиры и фенолы, отвечающие за аромат, не будут выделяться. Оптимальная температура для дегустации — +10 градусов, для чего бутылку охлаждают на нижней полке холодильника.
Чтобы не опьянеть, Сусов рекомендует сначала плотно поесть, а после открывать бутылку. Сытый человек наслаждается напитком спокойно и получает максимум удовольствия.
Существует парадокс: чем больше бокал, тем быстрее выпивается пиво. Литровая кружка опустошается за меньшее время, а бокал объемом 350 мл позволяет раскрыть вкус и растянуть процесс.
Сомелье советует подбирать правильные бокалы: хороший винный бокал намного лучше, чем пивная кружка или пинта. Такую посуду проще мыть, она прочнее, но вкус раскрывает хуже тонкостенного бокала.
Ранее стало известно, почему пивом нельзя утолять жажду.