Свежая зелень, сельдерей и обычные семечки — на первый взгляд, самый простой набор продуктов. Но если добавить к ним пекинскую капусту и яблоко, получится полезный витаминный салат, который поможет после зимы восстановить микроэлементы в организме. При этом все ингредиенты обойдутся не более чем в 150 рублей. Таким образом, полезное питание — это не всегда дорого, соглашаются врачи-нутрициологи.

Специалист по питанию Лариса Солодова отметила, что обратила внимание на цены в магазинах: сколько стоят фрукты и овощи. Ее удивили огурцы, точнее, цены на них. Мы привыкли воспринимать фрукты как источник витаминов, но это не совсем так. Если говорить о всем спектре витаминов, начиная с витамина D, то жирорастворимые витамины A, D, E и K не содержатся в овощах и фруктах, они присутствуют в основном в продуктах животного происхождения.

Главными источниками витаминов после зимы станут яичный желток, приготовленный всмятку, и печень. При этом не имеет значения, какую именно выбрать: говяжью, куриную или даже трески. Все эти продукты богаты не только витаминами, но и жизненно важными минералами, в частности — железом. По мнению врачей, порция в сто граммов всего пару раз в неделю будет достаточна, чтобы закрыть дефициты в организме. Не стоит забывать и о домашних заготовках и консервах — в них тоже скрыто целое богатство микроэлементов.

Лариса Солодова пояснила, что квашеная капуста и ее сок — это источник гигантского количества витамина C для человека. И если добавлять к каждому своему блюду буквально столовую ложку, можно даже чуть меньше, квашеной капусты, то вы будете закрывать практически всю потребность в витамине C. Мы также живем в регионе, который дефицитен по йоду. С этим справится обычная морская капуста. Правда, покупать ее надо не в пресервах пластиковых, а в железных банках либо в сушеном виде.

Вопреки стереотипам, популярная красная рыба — далеко не самый богатый источник полезных жиров. Вместо дорогостоящих семги и форели в продуктовую корзину лучше положить сайру, сельдь или скумбрию. Чтобы максимально сохранить в них ценную Омегу-3, нутрициологи советуют готовить такую рыбу исключительно на пару. А вот на свежие овощи весной тратиться не стоит. Как выяснилось, подорожавшие огурцы и болгарский перец практически не несут витаминной ценности для организма, поэтому переплачивать за них нет смысла.

Лариса Солодова отметила, что мы часто забываем про то, что нам нужна клетчатка, и думаем, что те самые огурцы — это она и есть. На самом деле, это на 99 процентов вода. Нам нужно просто добавлять к нашим приготовленным блюдам чуть больше свежей зелени. Это и будет источником клетчатки.

И если взрослые понимают, что те или иные продукты важно включать в свой рацион для поддержания здоровья и хорошего самочувствия, особенно в межсезонье, то с детьми ситуация куда сложнее. Родители часто сталкиваются за столом с фразами «Не хочу!» и «Не буду!», предлагая своим чадам овощи в том или ином их виде. Но у нутрициологов есть совет и на этот счет.

Лариса Солодова уточнила, что детям просто нужно чуть меньше витаминов, но в подростковом возрасте, наоборот, их потребности возрастают, и им надо даже больше, чем взрослым. Сложность в том, что мы с детства не научили своих детей кушать эти продукты. У нас у самих редко на столе бывает печень, мы редко используем квашеную капусту. К сожалению, поэтому дети обычно и говорят «Фу!», выкидывают и желток из яиц, и печень не едят. А если мы с детства будем приучать их, будем давать хотя бы немножечко попробовать такую еду на кончике чайной ложки, то для них этот продукт будет знакомым. Тогда в случае если организм будет видеть эти дефициты, то он будет создавать потребность именно в этом продукте.

Рацион питания всегда, вне зависимости от сезона, должен быть разнообразным, говорят специалисты. Большинство действительно полезных блюд можно приготовить бюджетно, а некоторые ингредиенты, возможно, уже хранятся в холодильнике.