Врач раскрыла неожиданную особенность сыроедения, о которой мало говорят

По словам специалиста, сыроедение нельзя считать универсально безопасной системой питания. Такой рацион может использоваться только кратковременно и далеко не для всех людей. Вахрушева подчеркнула, что особенно осторожно к нему следует относиться детям, беременным женщинам, пожилым людям и пациентам с хроническими заболеваниями, поскольку их организм наиболее чувствителен к дефициту питательных веществ.

Отдельно диетолог отметила, что при длительном переходе на сырую растительную диету чаще всего возникают дефициты белка, витамина B12, железа, кальция и ряда жирорастворимых витаминов. Это может отражаться на общем самочувствии, уровне энергии, состоянии кожи и иммунной системы. Также нередко наблюдаются нарушения работы желудочно-кишечного тракта из-за повышенного количества грубой клетчатки.

Говоря о пользе отдельных продуктов, Вахрушева уточнила, что часть овощей и фруктов действительно лучше употреблять в сыром виде, поскольку термическая обработка снижает содержание витамина C и некоторых антиоксидантов. Однако в ряде случаев приготовление пищи, наоборот, делает продукты более полезными и безопасными — например, повышает усвояемость ликопина в томатах или снижает нагрузку на пищеварительную систему при употреблении корнеплодов и бобовых.

Особое внимание диетолог уделила продуктам животного происхождения. По ее словам, их употребление в сыром виде может быть опасно из-за риска бактериальных и паразитарных инфекций. Кроме того, в таком виде белок усваивается значительно хуже, чем после термической обработки.

Вахрушева также отметила, что наиболее разумным подходом к питанию является не крайность, а баланс. Оптимальный рацион, по ее словам, включает как сырые овощи, фрукты и зелень, так и термически обработанные продукты. Такой подход позволяет обеспечить организм необходимыми питательными веществами и снизить возможные риски для здоровья.