Согласно ведомственному документу, с которым ознакомился ТАСС, ГОСТ распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, включая замороженную продукцию, изготовленную из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. В состав изделий должно входить не менее 14% сахара и (или) жира по массе муки. Продукция предназначена для употребления сразу после изготовления или после размораживания.

Стандарт не распространяется на изделия для детского питания, бараночные, сухарные изделия, а также продукты, приготовленные способом жарки. В документе подробно прописаны требования к внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции сдобных хлебобулочных изделий.

Разработкой стандарта занималось Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».