Вместо 20% свинины в колбасу добавили измельченных мучных червей, из-за чего продукт приобрел серый оттенок. Эксперимент вызвал негативную реакцию у местных жителей, особенно на юге Германии, некоторые назвали блюдо «извращением».

Профессор биохимии питания Университета Байройта (филиал в Кульмбахе) Янин Хенкель-Оберлендер отметила, что исследователи не ожидали такого шквала возмущения. По ее словам, никто не покушался на национальное достояние, а целью было создание простой вареной колбасы с более здоровым источником белка.

Ученые не планируют полностью заменять традиционные продукты, а лишь дополнить их. В такой колбасе, по словам профессора, больше протеина и ненасыщенных жирных кислот, которые считаются полезными для сердца.

Хенкель-Оберлендер добавила, что к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек, и для обеспечения продовольствием потребуется увеличить производство мяса на 30%, что неприемлемо с точки зрения климата.

ТАСС