В ДВФУ предупредили о рисках покупки морепродуктов с рук в Приморье
Покупка морепродуктов у частных продавцов в купальный сезон в Приморском крае может быть небезопасной и повышает риск отравлений. Об этом ТАСС рассказала ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни ДВФУ, врач-терапевт Университетской поликлиники Анна Фургал.
По ее словам, при покупке у частников невозможно установить дату вылова, условия транспортировки и уровень возможного содержания токсинов, что значительно увеличивает риск пищевого отравления. Она также отметила, что вареные морепродукты безопасны ограниченное время: уже через несколько часов при комнатной температуре в них может начаться активный рост бактерий.
В холодильнике такие продукты допустимо хранить не более суток при условии быстрого охлаждения после приготовления.
Эксперт добавила, что испорченные морепродукты можно распознать по внешним и вкусовым признакам: мясо становится рыхлым и теряет упругость, может менять цвет на сероватый или желтоватый. У крабов исчезает блеск панциря, креветки становятся липкими, а голова темнеет. В отдельных случаях появляется горький или аммиачный привкус.
Фургал подчеркнула, что даже термическая обработка не всегда делает такой продукт безопасным, поскольку бактерии могут выделять термостабильные токсины. По ее словам, важно учитывать и место вылова: морепродукты из неблагополучных акваторий способны накапливать токсины и соли тяжелых металлов.