Российские хозяйки выбирают безопасные способы зимних заготовок

Чтобы минимизировать риск попадания бактерий в банки, не рекомендуется консервировать в домашних условиях мясо, рыбу и грибы. Обеспечить необходимую температуру обработки в таких случаях очень сложно, так как возбудитель ботулизма погибает только при длительном нагревании до 120 градусов Цельсия. Также важно выбирать максимально безопасные методы приготовления зимних запасов.

Специалисты отмечают, что наиболее надежными способами консервации продуктов являются квашение и мочение с рассолом и доступом кислорода. При наличии кислорода бактерии клостридии не развиваются. Кроме того, они боятся кислой среды, поэтому при консервировании овощей обязательно нужно добавлять уксус или лимонную кислоту, чтобы предотвратить заражение ботулизмом.

Необходимо помнить, что ни при каких обстоятельствах нельзя покупать консервированную продукцию с рук. Вы не можете знать, в каких условиях она была приготовлена, сколько времени хранилась и насколько безопасна для употребления. Лучше не рисковать здоровьем и жизнью.